厨房的香料在野外看起来有惊人的不同

在拿到你的香料柜之前他们看起来有点不一样。存款照片

几千年来,香料给我们的生活带来了活力:古埃及人用肉桂来防腐,美索不达米亚人在他们的花园里种植豆蔻和大蒜,荷兰殖民者囤积来自东南亚的丁香和肉豆蔻,Ina Garten教授她忠实的观众关于“好香草”的知识。但这些粉末、种子、根和水果必须从某个地方开始,它们的原产地植物是无法辨认的。这里有十种最令人惊讶的调味灌木。

藏红花一年只开花一周。Johan Puisais

藏红花就像紫色花的红色柱头,把盘子变成黄色,它总是让你猜不透。它是世界上最昂贵和最珍贵的香料之一,人们相信它最初是在希腊种植的,尽管今天它也生长在中东和印度。香料来源于一种叫做藏红花的花,这种花只产生三条藏红花线。花一年只开一周,线须用手采收。随之而来的是高昂的价格——一磅好货可以让你赚近2000美元。

只有加工后的胡椒粒才会变黑。维基共享资源

辣椒黑胡椒不会从黑色开始——事实上,它在被采摘之前就从绿色变成了红色。胡椒是一种原产于印度的热带植物,被认为是世界上最古老的香料之一。个别的胡椒子是在它们最红(也是最成熟的)和煮的时候采摘的——这就是它们变暗的原因。然后就干了,磨碎了。

姜的一个表亲成了真正的环球旅行者。维基共享资源

豆蔻是印度特有的一种植物,属于姜科。它长在高大的枝条上,开着白色和紫色的花。这种植物的果实含有坚硬的棕黑色种子,这些种子经干燥和固化后产生香料。虽然豆蔻在南亚很受欢迎,但在许多斯堪的纳维亚菜肴中,豆蔻恰好是主食挪威的豆蔻消费量是普通国家的30倍。烹饪考古学家认为,他们可能要感谢荒野。

更明显的生姜关系。Pexels

姜黄也许没有藏红花那么贵,但看起来像纯金。姜的表亲(长得很像),生长在印度南部和印度尼西亚的季风气候中,从烹饪到医药都用它来染色(它的金黄色使它成为黄色芥末的一种受欢迎的着色剂)。香料是从植物的球根状部分收获的,称为根状茎,经过煮沸干燥。姜黄也有多种医疗用途:抗炎和抗氧化的特性可能有助于关节炎和消化问题。但还是会把你的手弄脏。

肉桂苹果最好的癫痫医院疗效好朋友来自一种常青树(特别是一种月桂树),原产于缅甸、斯里兰卡和印度,它们可以长到45英尺高。一度,肉桂比黄金更有价值,也是这家荷兰东印度公司最赚钱的香料。虽然树有叶子,花,和水果,香料实际上来自其令人难以置信的芳香树皮。收割机用类似镰刀的工具将其剥去,卷起来晒干,制成肉桂棒。

这种娇嫩的植物含有强烈的香味。维基共享资源

cumin是墨西哥的一种主食,也是亚洲的咖喱粉,原产于地中海地区,被认为是继胡椒之后世界上第二流行的香料。香菜科的成员有纤细的茎和小的花簇,它产生的果实看起来很像香菜种子。除了丰富的风味,cumin还以其抗胀气的特性而闻名——不像豆子,你吃得越多,你吃得越少。

一位真正的调味明星。Harry P. Leu Gardens

这是一种最具象征意义的香料,它是玉兰家族的一员,原产于中国南部和越南。八角茴香以其强烈的甘草风味而闻名,在经典食谱中是一种主食,如po和大理石鸡蛋。果实在成熟前刚刚收割,晒干。虽然八角茴香的味道和许多欧洲食物和白酒中的一种很受欢迎的成分茴香相似,但它绝对是更高贵的。

所有你喜欢的口味在一个方便的地方。森林和Kim Starr

多香果和它的名字相反,多香果实际上只是一种香料,尽管它的名字是为了品尝肉桂、丁香和肉豆蔻的混合。它原产于加勒比海和中美洲,是加勒比烹饪中的一种流行成分。另一种热带常绿乔木,高达30英尺,香料本身来自于成熟前采摘的小浆果,干燥。这个过程使他们从绿色变成红棕色。

荷兰殖民者无法将这种香料据为己有。Hafiz Issadeen

不要把丁香和大蒜混在一起,这是一种生长在印度本土的热带常绿树,也有一段辛辣的历史。17世纪,荷兰殖民者在除两个岛屿外的所有岛屿上铲除了这种植物,以维持高价。但100多年后,法国商人将丁香走私到印度洋和西半球的各个岛屿。坦桑尼亚西海岸外的桑给巴尔岛现在是世界上最大的丁香产地。

真是疯了。Lee Coursey